日記
2008-03-02 23:18:54
491 大吟醸!
今年もやって来ました
そう
大好きな「板野酒造場」の新酒が、今年も登場です
「2月下旬ごろに出ます~」と言っていた、お店のお姉さんの言葉を思い出し、今日、用事で出掛けた帰りに寄ってみました
発見っ
板野酒造場の大吟醸
、、、の酒粕
板野酒造の奥さんが「どうぞ」と、わざわざ奥から出してくださった500グラム入りを丁重にお断りし、「1キロのをください
」
奥:「これで甘酒を作るとおいしいんですよ」
僕:「そうです、そうです
」
などと、楽しくお話をして、ついでに、これまた今だけの、火入れをしていない濁り酒(発酵進行中で、微発泡性、昔のどぶろくです)の一升瓶も頂いて、ご機嫌で戻りました。
その大吟醸酒粕で作った甘酒は、スーパーの酒粕で作るのとは一味も二味も違う、別次元の美味しさです
甘酒がお好きな方は、ぜひどうぞ

そう


「2月下旬ごろに出ます~」と言っていた、お店のお姉さんの言葉を思い出し、今日、用事で出掛けた帰りに寄ってみました

発見っ

板野酒造場の大吟醸


板野酒造の奥さんが「どうぞ」と、わざわざ奥から出してくださった500グラム入りを丁重にお断りし、「1キロのをください

奥:「これで甘酒を作るとおいしいんですよ」
僕:「そうです、そうです

などと、楽しくお話をして、ついでに、これまた今だけの、火入れをしていない濁り酒(発酵進行中で、微発泡性、昔のどぶろくです)の一升瓶も頂いて、ご機嫌で戻りました。
その大吟醸酒粕で作った甘酒は、スーパーの酒粕で作るのとは一味も二味も違う、別次元の美味しさです

甘酒がお好きな方は、ぜひどうぞ

2008-01-17 23:01:56
427 そば清(せい)

そば清という落語があります

元々は上方(関西)落語の蛇含草というもちの大食いのお話を、関東の落語ではそばの大食いにした、という事の真偽は判りませんが、羽織の蕎麦などどいう名前でも呼ばれる、面白いお話です。
今回、母の冬休みをしに山陰に行くのに「美味しい蕎麦が食べたいねぇ


発見っ

松江の駅から程近い、今回の宿「松江駅前東横イン」から、歩いて3分くらいのところに、落語と同じ「そば清」という屋号のお店があるようです。
落語とは全く関係のないお店なのですが、その名前により晩ごはん先に決定

食べに行って来ました

ここは、本当に美味しいです

麺はもちろん手打ち。出来るだけ均一に丁寧に打たれています。
薬味のネギは、よく砥がれた包丁で1ミリも幅が無いほどにきれいに切られ、ネギの香りがスッキリしています。
これまた薬味の海苔と鰹節。どちらもパリッとした香ばしいものが、これまた丁寧に刻んであります。
もひとつ薬味の仲間の大根おろしは、すりおろして待機させてあった大根おろし特有の臭いが無く、さっきまで大根のままの姿であったらしい新鮮な大根おろしです。
割り子そば(3枚で1人前の冷たい蕎麦)だったので、麺に直接つゆをかけ、一口頂きました。
「むむっ、うまい

麺にはほど良い歯ごたえがありますが、気持ち良くプリッと噛み切れます。喉を越していくときに、挽きぐるみ蕎麦粉ならではの蕎麦の香りが強く感じられ、1人前(3枚)食べて、お腹のどこに入ったか分からないくらい、瞬く間に飲み込めてしまいます。(松江藩7代目当主、グルメで知られた松平不昧公は『蕎麦はよく噛んで食うべし』とおっしゃられたらしいのですが

麺もさることながら、つゆの味が素晴らしいのです。
何かはわかりませんが、昆布と魚の濃厚なダシのようで、でもカツオの酸味は無く、ムロフシの生臭さが無く、これが山陰のアゴだしなのでしょうか。
麺にかけて口に含んだ瞬間、口の中に圧倒的な旨味が広がり、飲み込んだら美味しかった事の幻くらいしか残っていないほど、後味がすっきりしています。
夜7時過ぎからお邪魔して1時間ほどで、僕は割り子14枚と天ぷら(これもサクサクでした)、ビールで、父母もたくさん食べて、楽しい晩ごはんでした。
夕方4時ごろにラーメンを食べていなければ、20枚は食べれたのに。
う~ん、残念

松江に寄られることがあれば、「そば清」さん。ぜひぜひ寄ってみられてください。
お店の人も、飾らない素敵な方でした

2007-12-11 22:52:24
381 応援
今日のお昼の、12時10分
岡山市内東古松の、たぬきうどん屋さん。
昨日の応援したい気持ちを抑えきれず、今日も行って来ました
いつもの通り「3玉!」とおばちゃんに注文し、麺の入ったどんぶりを受け取り、水で〆た冷たさをほんの5秒ほどの湯通しで温め(ここからの作業はセルフです)、お盆の上にのせて、今日は舞茸のてんぷらを添えてお勘定
運よくピッタリ払ったら、ダシが出てくる蛇口をひねって出汁を注ぎ、ネギをのせ、サービスの刻み昆布ものせて、空いている席に直行します
七味を振って、食べようと思ったら、店内の行列が凄いことに(このお店では、行列は、店内を奥へ奥へと伸びる慣わしになっています)
入り口付近にある、麺ちょうだい所(僕は勝手にそう呼んでいます)から伸びた行列は、店の一番奥の壁まで
やっぱり美味しいです
うどんをツルツルっと食べて、おダシに舞茸のてんぷらをざぶっと浸けてぱくっ
。
香ばしい油の香りに包まれたキノコの味わい。その油をサッと流す喉越しの良いうどん。
なんでこんなに美味しいのでしょう
また明日も応援に行こうかな

岡山市内東古松の、たぬきうどん屋さん。
昨日の応援したい気持ちを抑えきれず、今日も行って来ました

いつもの通り「3玉!」とおばちゃんに注文し、麺の入ったどんぶりを受け取り、水で〆た冷たさをほんの5秒ほどの湯通しで温め(ここからの作業はセルフです)、お盆の上にのせて、今日は舞茸のてんぷらを添えてお勘定

運よくピッタリ払ったら、ダシが出てくる蛇口をひねって出汁を注ぎ、ネギをのせ、サービスの刻み昆布ものせて、空いている席に直行します

七味を振って、食べようと思ったら、店内の行列が凄いことに(このお店では、行列は、店内を奥へ奥へと伸びる慣わしになっています)

入り口付近にある、麺ちょうだい所(僕は勝手にそう呼んでいます)から伸びた行列は、店の一番奥の壁まで

やっぱり美味しいです

うどんをツルツルっと食べて、おダシに舞茸のてんぷらをざぶっと浸けてぱくっ

香ばしい油の香りに包まれたキノコの味わい。その油をサッと流す喉越しの良いうどん。
なんでこんなに美味しいのでしょう

また明日も応援に行こうかな

2007-12-10 22:50:50
380 バイオ燃料
今日お昼はたぬき屋さん(東古松:うどん)に行って来ました
すると、、、。
なんと、値上がりしています。
値上がりといっても、元がとっても安いので、一玉あたり10円の値上げでした。
ニュースで見ると、バイオ燃料やら何やら色々な状況で、小麦がとっても高くなっているとか。
こんな美味しいうどん屋さんが苦しくなってはいけないので、3玉食べてこれまでより30円アップでしたが納得でした。
なんだかお店を応援したい気持ちになりました
明日も3玉応援しに行こうかな
たぬき屋さんのうどんは、何回食べても素晴らしいと思います

すると、、、。
なんと、値上がりしています。
値上がりといっても、元がとっても安いので、一玉あたり10円の値上げでした。
ニュースで見ると、バイオ燃料やら何やら色々な状況で、小麦がとっても高くなっているとか。
こんな美味しいうどん屋さんが苦しくなってはいけないので、3玉食べてこれまでより30円アップでしたが納得でした。
なんだかお店を応援したい気持ちになりました

明日も3玉応援しに行こうかな

たぬき屋さんのうどんは、何回食べても素晴らしいと思います

2007-08-26 22:20:49
津山、家族庵
この間、兄家族が戻っていった日、父母を連れて上斎原の温泉に行きました
温泉も目的の一つではありましたが、実はもう一つ目標が
津山にある、おそば屋さん「家族庵」です
蕎麦はもちろん手打ち。
ざる蕎麦を注文するたびに、お替りを注文するたびに茹でて、冷たくキュッと締めて出してくれます。
ざる蕎麦を注文し、のど越しが良く、コシのあるお蕎麦をつるつるっと食べ、わざと横によけておいた薬味(ネギ、ノリ、ワサビ)をつまみます。
ネギをつゆに浸けて一つまみ。
そしてそば
ノリはそのまま一つまみ。これは、ほんのりと甘みを感じます。
そしてそば
そばを一口分手繰っておいて、その上にワサビをちょんっとのせてそばのしっぽをつゆに浸けて、ツルツルッ
これはおそばのお刺身ですね
今回は大盛りを2枚頂きました
阿波池田のうどん屋さん「一福亭」と並ぶ、味、お店の雰囲気の両方が大好きなお店の一つです。
津山に寄られる機会があるときは、ぜひぜひ

温泉も目的の一つではありましたが、実はもう一つ目標が

津山にある、おそば屋さん「家族庵」です

蕎麦はもちろん手打ち。
ざる蕎麦を注文するたびに、お替りを注文するたびに茹でて、冷たくキュッと締めて出してくれます。
ざる蕎麦を注文し、のど越しが良く、コシのあるお蕎麦をつるつるっと食べ、わざと横によけておいた薬味(ネギ、ノリ、ワサビ)をつまみます。
ネギをつゆに浸けて一つまみ。
そしてそば

ノリはそのまま一つまみ。これは、ほんのりと甘みを感じます。
そしてそば

そばを一口分手繰っておいて、その上にワサビをちょんっとのせてそばのしっぽをつゆに浸けて、ツルツルッ

これはおそばのお刺身ですね

今回は大盛りを2枚頂きました

阿波池田のうどん屋さん「一福亭」と並ぶ、味、お店の雰囲気の両方が大好きなお店の一つです。
津山に寄られる機会があるときは、ぜひぜひ
