日記
2007-03-22 23:48:03
もう一度湯ビーフン
今日のお昼、再び湯（タン）ビーフンに挑戦しました
前回は、スープを上品なお吸い物を上回る薄塩味にしてしまい、さらにはそれが多すぎて食べきるのがやっと、やっとの思いで食べ終わったらグッタリ、そんな大失敗でした
今日は、、、美味しかった！
昆布でダシを取り、その次は鶏がらの代わりに「味覇（ウェイパァ）」を使ってしまいましたが、しょうゆ、塩、砂糖、みりんで味付けし、コショウと刻みネギで調味したスープを用意します。
別の鍋でビーフンを戻しつつ、中華なべで豚肉、ネギ、白菜、人参、椎茸、もやしを炒め、スープを加えて沸騰！
ビーフンを中華なべに加え、山口のおばあちゃんから送ってきてくれた菜の花、ほうれん草を入れて一煮立ちさせ、火を止めたら仕上げにごま油を２～３滴、どんぶりに移して出来上がりです。
汗をかくほど熱い熱い一品でしたが、ラーメンとまた違う、あっさりした美味しさでした。
まずまずの成功
前回は、スープを上品なお吸い物を上回る薄塩味にしてしまい、さらにはそれが多すぎて食べきるのがやっと、やっとの思いで食べ終わったらグッタリ、そんな大失敗でした
今日は、、、美味しかった！
昆布でダシを取り、その次は鶏がらの代わりに「味覇（ウェイパァ）」を使ってしまいましたが、しょうゆ、塩、砂糖、みりんで味付けし、コショウと刻みネギで調味したスープを用意します。
別の鍋でビーフンを戻しつつ、中華なべで豚肉、ネギ、白菜、人参、椎茸、もやしを炒め、スープを加えて沸騰！
ビーフンを中華なべに加え、山口のおばあちゃんから送ってきてくれた菜の花、ほうれん草を入れて一煮立ちさせ、火を止めたら仕上げにごま油を２～３滴、どんぶりに移して出来上がりです。
汗をかくほど熱い熱い一品でしたが、ラーメンとまた違う、あっさりした美味しさでした。
まずまずの成功
2007-03-22 23:48:03
もう一度湯ビーフン
今日のお昼、再び湯（タン）ビーフンに挑戦しました
前回は、スープを上品なお吸い物を上回る薄塩味にしてしまい、さらにはそれが多すぎて食べきるのがやっと、やっとの思いで食べ終わったらグッタリ、そんな大失敗でした
今日は、、、美味しかった！
昆布でダシを取り、その次は鶏がらの代わりに「味覇（ウェイパァ）」を使ってしまいましたが、しょうゆ、塩、砂糖、みりんで味付けし、コショウと刻みネギで調味したスープを用意します。
別の鍋でビーフンを戻しつつ、中華なべで豚肉、ネギ、白菜、人参、椎茸、もやしを炒め、スープを加えて沸騰！
ビーフンを中華なべに加え、山口のおばあちゃんから送ってきてくれた菜の花、ほうれん草を入れて一煮立ちさせ、火を止めたら仕上げにごま油を２～３滴、どんぶりに移して出来上がりです。
汗をかくほど熱い熱い一品でしたが、ラーメンとまた違う、あっさりした美味しさでした。
まずまずの成功
前回は、スープを上品なお吸い物を上回る薄塩味にしてしまい、さらにはそれが多すぎて食べきるのがやっと、やっとの思いで食べ終わったらグッタリ、そんな大失敗でした
今日は、、、美味しかった！
昆布でダシを取り、その次は鶏がらの代わりに「味覇（ウェイパァ）」を使ってしまいましたが、しょうゆ、塩、砂糖、みりんで味付けし、コショウと刻みネギで調味したスープを用意します。
別の鍋でビーフンを戻しつつ、中華なべで豚肉、ネギ、白菜、人参、椎茸、もやしを炒め、スープを加えて沸騰！
ビーフンを中華なべに加え、山口のおばあちゃんから送ってきてくれた菜の花、ほうれん草を入れて一煮立ちさせ、火を止めたら仕上げにごま油を２～３滴、どんぶりに移して出来上がりです。
汗をかくほど熱い熱い一品でしたが、ラーメンとまた違う、あっさりした美味しさでした。
まずまずの成功
2007-03-20 23:35:34
父ちゃんカレー
昨日と今日の晩ごはんはカレーでした
父の力作、「父ちゃんカレー」です。
作るたびに味が違うことや、材料費を考えずに作ってしまうこと、そもそも失敗することも多いこと、更には、、、え～と、、、う～ん、、、
早い話、弱点だらけのカレーが「父ちゃんカレー」かな？
今回のは、失敗は強火で煮すぎてナベを焦がしたことくらいで、割りと美味しいです
隠し味は、紅茶
ちょっとしょっぱかったので、仕上げにストレートの紅茶で薄めていました。成功
中国福建省では、ウーロン茶で煮炊きをするとか。
同じ発酵系のお茶だから、茶葉の発酵の進み具合は違っても、カレーに紅茶でも大丈夫なんでしょうか
毎回違う「父ちゃんカレー」はうちの時どき登場メニューです
父の力作、「父ちゃんカレー」です。
作るたびに味が違うことや、材料費を考えずに作ってしまうこと、そもそも失敗することも多いこと、更には、、、え～と、、、う～ん、、、
早い話、弱点だらけのカレーが「父ちゃんカレー」かな？
今回のは、失敗は強火で煮すぎてナベを焦がしたことくらいで、割りと美味しいです
隠し味は、紅茶
ちょっとしょっぱかったので、仕上げにストレートの紅茶で薄めていました。成功
中国福建省では、ウーロン茶で煮炊きをするとか。
同じ発酵系のお茶だから、茶葉の発酵の進み具合は違っても、カレーに紅茶でも大丈夫なんでしょうか
毎回違う「父ちゃんカレー」はうちの時どき登場メニューです
2007-03-20 23:35:34
父ちゃんカレー
昨日と今日の晩ごはんはカレーでした
父の力作、「父ちゃんカレー」です。
作るたびに味が違うことや、材料費を考えずに作ってしまうこと、そもそも失敗することも多いこと、更には、、、え～と、、、う～ん、、、
早い話、弱点だらけのカレーが「父ちゃんカレー」かな？
今回のは、失敗は強火で煮すぎてナベを焦がしたことくらいで、割りと美味しいです
隠し味は、紅茶
ちょっとしょっぱかったので、仕上げにストレートの紅茶で薄めていました。成功
中国福建省では、ウーロン茶で煮炊きをするとか。
同じ発酵系のお茶だから、茶葉の発酵の進み具合は違っても、カレーに紅茶でも大丈夫なんでしょうか
毎回違う「父ちゃんカレー」はうちの時どき登場メニューです
父の力作、「父ちゃんカレー」です。
作るたびに味が違うことや、材料費を考えずに作ってしまうこと、そもそも失敗することも多いこと、更には、、、え～と、、、う～ん、、、
早い話、弱点だらけのカレーが「父ちゃんカレー」かな？
今回のは、失敗は強火で煮すぎてナベを焦がしたことくらいで、割りと美味しいです
隠し味は、紅茶
ちょっとしょっぱかったので、仕上げにストレートの紅茶で薄めていました。成功
中国福建省では、ウーロン茶で煮炊きをするとか。
同じ発酵系のお茶だから、茶葉の発酵の進み具合は違っても、カレーに紅茶でも大丈夫なんでしょうか
毎回違う「父ちゃんカレー」はうちの時どき登場メニューです
2007-03-13 22:49:29
今日のおまけ
今日の昼ごはんは僕が作りました。
天ぷらそばです
１：水にダシ昆布、酒、みりんを入れて弱火でコトコト４０分。
２：沸騰しかけで昆布を取り出し、鰹節を入れてグラグラ炊いて濾す。
３：しょうゆ、天然塩、それに砂糖少々で調味して、隠し味に酢を何滴か。
仕上げ：ゆでたほうれん草、えびの天ぷらをのせて、おいしく頂く
普通の市販の乾麺を使いましたが、これは美味しかったです
大成功っ
天ぷらそばです
１：水にダシ昆布、酒、みりんを入れて弱火でコトコト４０分。
２：沸騰しかけで昆布を取り出し、鰹節を入れてグラグラ炊いて濾す。
３：しょうゆ、天然塩、それに砂糖少々で調味して、隠し味に酢を何滴か。
仕上げ：ゆでたほうれん草、えびの天ぷらをのせて、おいしく頂く
普通の市販の乾麺を使いましたが、これは美味しかったです
大成功っ
