山本あきひこのぴあの教室

日記

2007-11-20 23:21:03

鹿児島にて

我が家の食卓

今回、とっても勉強になった鹿児島

実は、取って置きの情報を入手してきました

それは、、、

「おいしい焼き芋の焼き方～かんたん家庭編」

１、サツマイモをたわしでごしごし洗う
　（ちょっとくらい皮がはげたり、傷が付いてもオッケー）
２、ラップで包んで、レンジでチン！
　（普通サイズで５分）
３、竹串や爪楊枝が通るようになったら、ラップを外し、、、
４、トースターモードで２分

中身がホクホク、外側は香ばしい、そんな焼いもになるそうです

今日早速うちの父が試し、「いつもよりおいしい

」と喜んでいました。

さすが、サツマイモの本場鹿児島、凄いです

泊まった駅前のビジネスホテルのフロントに、そんな情報が書かれた案内があることも凄いです

2007-11-04 22:46:05

チャーハン

我が家の食卓

今夜は、レッスンはお休みでした

午前中、生徒さんのおうちのピアノの調律を見学し、午後からは久しぶりに家の用事をしました

晩ごはん

これまた本当に久しぶりにチャーハンを作りました

材料は、キャベツのみじん切り、タマゴ、いりこ、ご飯、以上

まず、中華お玉に大さじ１より多いくらいの油を入れておきます。

次に、中華鍋を煙が出るまで熱し、お玉の油を半分入れてよくなじませ、残りの油を中華鍋に加えたら、すぐにタマゴ、更にご飯っ

素早くご飯をほぐしながら、鍋の中で生状態のタマゴとご飯を絡ませ、あおる様に炒めます。

タマゴと油の香ばしい香りを感じたらキャベツ投入！いりこも投入！

空気を含ませるように、あおって炒めます。

天然塩で味付け、小さじ半分のしょうゆで香ばしく香り付け、あおってあおって盛り付け

コショウを忘れました

2007-10-15 23:16:43

さんま再び！

我が家の食卓

秋に美味しいもののひとつ、さんま

今夜は今シーズン２度目の登場でした

前回のは、ちょっと身にジューシーさが足りなかったのですが、今日のは

です。

ワタのところが、苦味よりも旨味が勝っていて、身の脂の甘さを引き立てます。大根おろしとポン酢で頂きました。

頭と背骨を残して一匹完食

冷たい日本酒を合わせるのも忘れませんでした

何を隠そう、今日のお昼。小学校で食べた給食のおかずもさんま。
かぶってしまう日もあります

2007-09-20 23:08:34

中華なべ

我が家の食卓

今夜、久しぶりに僕が晩ごはんを作りました

学生時代、新倉敷にあったサティで７００円で買った、３３センチサイズ中華なべ（両手北京鍋タイプ）を振るって、マーボーナスです

山口のおばあちゃん経由で大量に茄子が届いたので、
１、ナス１０本乱切り
２、豚バラ肉の薄切り（わたなべで２割引）１５０グラムを小さく切る
３、にんにくをすりおろしたもの大さじ１
４、しょうがをすりおろしたもの大さじ半分
５、白ねぎ一本粗みじん切り

１を出来るだけ香りよく油で炒め、ボールにあける。
２を炒め、火が通ったら豆板醤と普通の味噌にコショウ少々を加えて、香りが立ち油が澄んだ赤になるまで炒めながら肉と絡め、熱湯を加えます。

紹興酒、砂糖、塩、みりんで調味し、中華スープ味覇（ウェイパア）を少し加え、ちょっとしょっぱめに決める。

ナスを加え、ナスの水分でほど良い塩加減になってきたら、３と４を加えひと煮立ち、さらに５を加えたら水溶き片栗でほど良くまとめます。

火を止めて、ごま油を小さじ１。

皿に盛り付けたら、コショウを少しと山椒の実をすってかけて出来上がり

けっこう美味しかったです

2007-08-30 23:12:40