日記
2007-11-04 22:46:05
チャーハン
今夜は、レッスンはお休みでした
午前中、生徒さんのおうちのピアノの調律を見学し、午後からは久しぶりに家の用事をしました
晩ごはん
これまた本当に久しぶりにチャーハンを作りました
材料は、キャベツのみじん切り、タマゴ、いりこ、ご飯、以上
まず、中華お玉に大さじ１より多いくらいの油を入れておきます。
次に、中華鍋を煙が出るまで熱し、お玉の油を半分入れてよくなじませ、残りの油を中華鍋に加えたら、すぐにタマゴ、更にご飯っ
素早くご飯をほぐしながら、鍋の中で生状態のタマゴとご飯を絡ませ、あおる様に炒めます。
タマゴと油の香ばしい香りを感じたらキャベツ投入！いりこも投入！
空気を含ませるように、あおって炒めます。
天然塩で味付け、小さじ半分のしょうゆで香ばしく香り付け、あおってあおって盛り付け
コショウを忘れました
午前中、生徒さんのおうちのピアノの調律を見学し、午後からは久しぶりに家の用事をしました
晩ごはん
これまた本当に久しぶりにチャーハンを作りました
材料は、キャベツのみじん切り、タマゴ、いりこ、ご飯、以上
まず、中華お玉に大さじ１より多いくらいの油を入れておきます。
次に、中華鍋を煙が出るまで熱し、お玉の油を半分入れてよくなじませ、残りの油を中華鍋に加えたら、すぐにタマゴ、更にご飯っ
素早くご飯をほぐしながら、鍋の中で生状態のタマゴとご飯を絡ませ、あおる様に炒めます。
タマゴと油の香ばしい香りを感じたらキャベツ投入！いりこも投入！
空気を含ませるように、あおって炒めます。
天然塩で味付け、小さじ半分のしょうゆで香ばしく香り付け、あおってあおって盛り付け
コショウを忘れました
2007-10-15 23:16:43
さんま再び！
秋に美味しいもののひとつ、さんま
今夜は今シーズン２度目の登場でした
前回のは、ちょっと身にジューシーさが足りなかったのですが、今日のはです。
ワタのところが、苦味よりも旨味が勝っていて、身の脂の甘さを引き立てます。大根おろしとポン酢で頂きました。
頭と背骨を残して一匹完食
冷たい日本酒を合わせるのも忘れませんでした
何を隠そう、今日のお昼。小学校で食べた給食のおかずもさんま。
かぶってしまう日もあります
今夜は今シーズン２度目の登場でした
前回のは、ちょっと身にジューシーさが足りなかったのですが、今日のは
です。ワタのところが、苦味よりも旨味が勝っていて、身の脂の甘さを引き立てます。大根おろしとポン酢で頂きました。
頭と背骨を残して一匹完食
冷たい日本酒を合わせるのも忘れませんでした
何を隠そう、今日のお昼。小学校で食べた給食のおかずもさんま。
かぶってしまう日もあります
2007-10-03 23:01:32
秋刀魚
今日の晩ごはんのおかずは秋刀魚（さんま）でした
香ばしい焼き上がりに、大根おろし、しょうゆ、そして酢橘（すだち）。
ワタの部分のほろ苦さも美味しく、アタマ、背骨、しっぽを残して小骨も食べました
あ～美味しかった
また食べたいです
香ばしい焼き上がりに、大根おろし、しょうゆ、そして酢橘（すだち）。
ワタの部分のほろ苦さも美味しく、アタマ、背骨、しっぽを残して小骨も食べました
あ～美味しかった
また食べたいです
2007-09-30 22:45:39
紫蘇の穂
子どもの頃から紫蘇（しそ）の穂の佃煮が大好きです
毎年秋になると、山口のおばあちゃん（発表会の梅干でお馴染み）が半ば自生している紫蘇の穂をこいで種を取り、その細かい粒々を佃煮にしてくれます。
今年も送ってきてくれました
炊きたてのあつあつご飯にのせて、ふはふは言いながら食べると、たまりません
これは、おばあちゃんの隠れた逸品です
みんなに好かれるおばあちゃん。僕も大好きです
毎年秋になると、山口のおばあちゃん（発表会の梅干でお馴染み
）が半ば自生している紫蘇の穂をこいで種を取り、その細かい粒々を佃煮にしてくれます。今年も送ってきてくれました
炊きたてのあつあつご飯にのせて、ふはふは言いながら食べると、たまりません
これは、おばあちゃんの隠れた逸品です
みんなに好かれるおばあちゃん。僕も大好きです
2007-09-20 23:08:34
中華なべ
今夜、久しぶりに僕が晩ごはんを作りました
学生時代、新倉敷にあったサティで７００円で買った、３３センチサイズ中華なべ（両手北京鍋タイプ）を振るって、マーボーナスです
山口のおばあちゃん経由で大量に茄子が届いたので、
１、ナス１０本乱切り
２、豚バラ肉の薄切り（わたなべで２割引）１５０グラムを小さく切る
３、にんにくをすりおろしたもの大さじ１
４、しょうがをすりおろしたもの大さじ半分
５、白ねぎ一本粗みじん切り
１を出来るだけ香りよく油で炒め、ボールにあける。
２を炒め、火が通ったら豆板醤と普通の味噌にコショウ少々を加えて、香りが立ち油が澄んだ赤になるまで炒めながら肉と絡め、熱湯を加えます。
紹興酒、砂糖、塩、みりんで調味し、中華スープ味覇（ウェイパア）を少し加え、ちょっとしょっぱめに決める。
ナスを加え、ナスの水分でほど良い塩加減になってきたら、３と４を加えひと煮立ち、さらに５を加えたら水溶き片栗でほど良くまとめます。
火を止めて、ごま油を小さじ１。
皿に盛り付けたら、コショウを少しと山椒の実をすってかけて出来上がり
けっこう美味しかったです
学生時代、新倉敷にあったサティで７００円で買った、３３センチサイズ中華なべ（両手北京鍋タイプ）を振るって、マーボーナスです
山口のおばあちゃん経由で大量に茄子が届いたので、
１、ナス１０本乱切り
２、豚バラ肉の薄切り（わたなべで２割引）１５０グラムを小さく切る
３、にんにくをすりおろしたもの大さじ１
４、しょうがをすりおろしたもの大さじ半分
５、白ねぎ一本粗みじん切り
１を出来るだけ香りよく油で炒め、ボールにあける。
２を炒め、火が通ったら豆板醤と普通の味噌にコショウ少々を加えて、香りが立ち油が澄んだ赤になるまで炒めながら肉と絡め、熱湯を加えます。
紹興酒、砂糖、塩、みりんで調味し、中華スープ味覇（ウェイパア）を少し加え、ちょっとしょっぱめに決める。
ナスを加え、ナスの水分でほど良い塩加減になってきたら、３と４を加えひと煮立ち、さらに５を加えたら水溶き片栗でほど良くまとめます。
火を止めて、ごま油を小さじ１。
皿に盛り付けたら、コショウを少しと山椒の実をすってかけて出来上がり
けっこう美味しかったです
