日記
2007-09-20 23:08:34
中華なべ
今夜、久しぶりに僕が晩ごはんを作りました
学生時代、新倉敷にあったサティで７００円で買った、３３センチサイズ中華なべ（両手北京鍋タイプ）を振るって、マーボーナスです
山口のおばあちゃん経由で大量に茄子が届いたので、
１、ナス１０本乱切り
２、豚バラ肉の薄切り（わたなべで２割引）１５０グラムを小さく切る
３、にんにくをすりおろしたもの大さじ１
４、しょうがをすりおろしたもの大さじ半分
５、白ねぎ一本粗みじん切り
１を出来るだけ香りよく油で炒め、ボールにあける。
２を炒め、火が通ったら豆板醤と普通の味噌にコショウ少々を加えて、香りが立ち油が澄んだ赤になるまで炒めながら肉と絡め、熱湯を加えます。
紹興酒、砂糖、塩、みりんで調味し、中華スープ味覇（ウェイパア）を少し加え、ちょっとしょっぱめに決める。
ナスを加え、ナスの水分でほど良い塩加減になってきたら、３と４を加えひと煮立ち、さらに５を加えたら水溶き片栗でほど良くまとめます。
火を止めて、ごま油を小さじ１。
皿に盛り付けたら、コショウを少しと山椒の実をすってかけて出来上がり
けっこう美味しかったです
学生時代、新倉敷にあったサティで７００円で買った、３３センチサイズ中華なべ（両手北京鍋タイプ）を振るって、マーボーナスです
山口のおばあちゃん経由で大量に茄子が届いたので、
１、ナス１０本乱切り
２、豚バラ肉の薄切り（わたなべで２割引）１５０グラムを小さく切る
３、にんにくをすりおろしたもの大さじ１
４、しょうがをすりおろしたもの大さじ半分
５、白ねぎ一本粗みじん切り
１を出来るだけ香りよく油で炒め、ボールにあける。
２を炒め、火が通ったら豆板醤と普通の味噌にコショウ少々を加えて、香りが立ち油が澄んだ赤になるまで炒めながら肉と絡め、熱湯を加えます。
紹興酒、砂糖、塩、みりんで調味し、中華スープ味覇（ウェイパア）を少し加え、ちょっとしょっぱめに決める。
ナスを加え、ナスの水分でほど良い塩加減になってきたら、３と４を加えひと煮立ち、さらに５を加えたら水溶き片栗でほど良くまとめます。
火を止めて、ごま油を小さじ１。
皿に盛り付けたら、コショウを少しと山椒の実をすってかけて出来上がり
けっこう美味しかったです
